스페인 요리

안달루시아 지방은 스페인 남부에 위치한 지역으로, 지중해와 대서양에 접해 있으며, 역사적으로 무어인의 지배를 오랫동안 받아 그들의 요리 문화가 깊이 스며들어 있다. 이 지역의 요리는 특히 더운 기후에 적합한 시원하고 상쾌한 요리들이 발달했으며, 튀김 요리와 생선 요리로도 유명하다.

대표적인 요리로는 차가운 토마토 수프인 가스파초가 있으며, 이는 더위를 식히는 데 최적의 음식이다. 또한, 다양한 해산물을 밀가루 반죽에 묻혀 올리브 오일에 튀긴 페스카이토 프리토는 안달루시아의 바에서 흔히 볼 수 있는 타파스이자 메인 요리이다. 산간 지방에서는 하몬 세라노와 같은 건조햄과 스튜 요리도 중요하다.

안달루시아는 또한 셰리 와인의 고향으로 알려져 있다. 헤레스 데 라 프론테라 지역에서 생산되는 이 강화 와인은 세계적으로 명성이 높으며, 현지 요리와의 조화를 이룬다. 식사 문화에서는 타파스를 함께 즐기는 것이 일반적이다.

이 지역의 요리는 무어인으로부터 전래된 냉장 기술과 냄비 요리법, 그리고 아메리카 대륙에서 도입된 토마토와 고추가 융합되어 독특한 풍미를 만들어냈다. 해안가와 내륙의 지리적 차이에 따라 해산물과 육류 요리가 각각 발달한 점도 안달루시아 요리의 다채로움을 더한다.

카탈루냐 지방의 요리는 스페인 요리 중에서도 독특한 정체성을 지니고 있으며, 특히 해산물과 육류를 함께 사용하는 혼합 요리와 풍부한 소스가 특징이다. 지중해와 접한 해안 지역에서는 생선과 갑각류를 활용한 요리가 발달했으며, 내륙 지역에서는 돼지고기와 소시지, 야채를 이용한 스튜류가 발달했다. 이 지역의 대표적인 소스인 알리올리는 마늘과 올리브 오일로 만든 소스로, 구운 고기나 생선, 감자와 함께 곁들여 먹는다.

카탈루냐 지방의 대표 요리로는 해산물과 육류를 섞어 만든 파에야의 변형인 '파에야 마리스코 이 카르네'와, 토끼, 닭, 흰콩, 소시지 등이 들어간 스튜 '에스쿠델라 이 카르네 데 올라'가 유명하다. 또한, 바르셀로나를 중심으로 한 해안 도시에서는 '수케 데 페익'라는 생선 수프와 다양한 종류의 해산물 타파스가 발달했다. 내륙 지역에서는 '부티파라'라는 소시지와 '팔레타'라는 돼지 앞다리 구이가 인기 있다.

카탈루냐 요리는 프랑스 남부의 프로방스 요리와도 교류가 있어 일부 유사점을 보이며, 중세부터 발전해 온 요리 전통이 잘 보존되어 있다는 평가를 받는다. 디저트 분야에서는 '크레마 카탈라나'라는 버닝 크림이 널리 알려져 있다. 이처럼 카탈루냐 지방의 요리는 지리적 조건과 역사적 배경이 결합되어 스페인 요리의 지역적 다양성을 잘 보여주는 사례이다.

바스크 지방의 요리는 스페인 요리 중에서도 독특한 정체성을 지니며, 특히 해산물 요리와 고기 요리로 유명하다. 이 지역은 프랑스와 국경을 접하고 있어 프랑스 요리의 영향을 받기도 했으며, 전통적인 농어촌 사회의 특성이 요리에 잘 반영되어 있다.

해안 지역인 비스카이아와 기푸스코아에서는 해산물을 활용한 요리가 발달했다. 대표적으로 바칼라오 (말린 대구) 요리는 다양한 방식으로 조리되며, 멕실 (대구 머리와 감자, 마늘을 끓인 스튜)이나 바칼라오 알 필 필 (피망과 토마토 소스에 조린 대구) 등이 있다. 또한 산 세바스티안은 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 밀집한 미식의 도시로 알려져 있다.

내륙 지역인 알라바와 나바라는 고기 요리와 치즈 생산으로 유명하다. 추레톤 (송아지 고기 스테이크)이나 코르데로 (양고기)를 숯불에 구운 요리가 인기 있으며, 이디아사발 치즈는 양의 젖으로 만든 훈제 치즈로 특유의 풍미를 자랑한다. 또한 핀초스는 타파스의 바스크식 변형으로, 다양한 재료를 얹은 작은 빵 조각으로 바에서 즐기는 간식 문화를 형성했다.

갈리시아 지방의 요리는 스페인 북서부 대서양 연안에 위치한 이 지역의 지리적 특성을 반영한다. 바다와 접해 있어 풍부한 해산물이 요리의 중심을 이루며, 내륙 지역에서는 고기와 채소 요리가 발달했다. 습하고 서늘한 기후는 풍부한 목초지를 제공하여 유제품 생산에도 유리한 조건을 마련했다.

대표적인 갈리시아 요리로는 해산물을 이용한 것이 많다. 특히 대합과 굴, 가리비 등의 조개류를 증기로 찐 '마리스코스 알 바포르'는 간단하면서도 재료 본연의 맛을 살리는 전형적인 방식이다. 문어를 삶아 올리브 오일과 파프리카 가루를 뿌려 먹는 '폴포 아 페이라'도 유명하다. 내륙에서는 '칼도 가예고'라고 불리는 돼지고기와 순무 잎이 들어간 탕 요리가 지역의 대표적인 따뜻한 음식이다.

이 지역은 또한 품질 좋은 소고기와 유제품으로도 알려져 있다. '테티야 데 아베스'라는 이름의 치즈는 소의 젖으로 만들며, 독특한 원뿔 모양과 훈제 맛이 특징이다. 감자, 양배추, 콩과 같은 채소류도 갈리시아 식탁에서 빼놓을 수 없는 주요 재료로 활용된다.

갈리시아의 식문화는 단순하고 정직한 맛을 중시하며, 특히 해산물 요리는 최소한의 조리로 신선함을 극대화하는 방식을 고수한다. 이는 지중해식 식단의 영향을 받은 스페인 남부 지방의 요리와는 또 다른 북부 해안 지방만의 독특한 개성을 보여준다.

타파스는 스페인 요리에서 가장 특징적인 음식 문화 중 하나로, 작은 접시에 담긴 다양한 안주를 의미한다. 본래 타파스는 음료 위에 덮는 작은 뚜껑('타파'는 뚜껑을 뜻함)에서 유래한 것으로, 먼지나 파리를 막기 위해 빵 조각이나 작은 접시로 덮던 관습이 발전한 것이다. 시간이 지나면서 이 작은 접시에 올려지는 다양한 음식 자체를 타파스라고 부르게 되었으며, 오늘날에는 바나 레스토랑에서 맥주나 와인과 함께 즐기는 사회적 식문화의 핵심이 되었다.

타파스의 종류는 매우 다양하며, 지역에 따라 특색이 있다. 안달루시아 지방에서는 가스파초나 감자를 넣은 토르티야, 올리브가 흔하고, 갈리시아 지방에서는 해산물을 활용한 타파스가 발달했다. 카탈루냐에서는 빵 위에 토마토를 문지른 '파 악 토마케트'에 다양한 재료를 올린 형태가 대표적이다. 일반적으로 감자를 기반으로 한 '파타타스 브라바스', 치즈, 햄, 생선 통조림, 볶은 버섯이나 고추, 작은 샌드위치 형태의 '핀초스' 등이 인기 있는 타파스 메뉴이다.

타파스를 즐기는 방식도 스페인 특유의 문화를 반영한다. 사람들은 저녁 시간 전후로 바를 돌며 여러 종류의 타파스를 맛보고 대화를 나누는 '타파스 바 호핑'을 즐긴다. 이는 한 끼의 정식 식사라기보다는 친구나 동료와 함께하는 사교의 시간으로 자리 잡았다. 많은 바에서는 타파스를 주문한 음료와 함께 제공하기도 하며, 다양한 타파스를 골라 먹다 보면 자연스럽게 한 끼 식사를 대체하기도 한다.

이러한 타파스 문화는 스페인 전역에 깊이 뿌리내려 있으며, 지역별 특산 재료와 전통 조리법을 손쉽게 경험할 수 있는 창구 역할을 한다. 타파스는 단순한 음식 이상으로 스페인의 여유로운 생활 방식과 사회적 교류를 상징하는 중요한 요소로 자리매김하고 있다.

파에야는 스페인 요리를 대표하는 라이스 요리이다. 발렌시아 지방에서 기원한 이 요리는 이름 그대로 전용의 얕고 넓은 팬인 '파에야'에서 조리된다. 전통적으로는 토끼고기, 닭고기, 흰강낭콩, 그린빈, 로즈메리, 토마토, 사프란 등을 사용해 만드는데, 사프란이 라이스에 독특한 노란색과 향을 부여한다.

해안 지역을 중심으로 해산물 파에야도 매우 인기 있다. 바닷가재, 오징어, 조개, 새우 등이 라이스와 함께 조리된다. 혼합 파에야는 고기와 해산물을 함께 사용하기도 한다. 파에야는 주로 점심 식사로 즐기며, 가족이나 친구들이 함께 모여 팬에서 직접 나누어 먹는 공유 문화가 특징이다.

파에야는 스페인 전역에서 사랑받는 국민 요리이지만, 그 본고장인 발렌시아에서는 매년 3월에 파에야 축제가 열릴 정도로 특별한 의미를 지닌다. 이 요리는 지역에 따라 재료와 조리법에 차이를 보이며, 국제적으로도 스페인 요리의 상징으로 널리 알려져 있다.

하몬 이베리코는 이베리아 반도 특유의 검정돼지 품종인 이베리코 돼지의 뒷다리로 만든 건조 숙성 햄이다. 스페인 요리에서 가장 상징적인 식재료 중 하나로, 고급스러운 맛과 깊은 풍미로 세계적으로 명성을 얻고 있다. 이베리코 돼지는 전통적으로 도토리를 주식으로 하는 방목을 통해 사육되며, 이 도토리 사육 기간과 등급에 따라 하몬의 품질과 가격이 결정된다.

하몬 이베리코는 크게 '하몬 이베리코 데 벨로타'와 '하몬 이베리코 데 세보'로 구분된다. '데 벨로타'는 도토리 시즌에 도토리를 먹여 살찐 돼지로 만든 최고 등급의 햄을 의미하며, 그중에서도 최소 60일 이상 도토리만을 먹인 '벨로타 100% 이베리코'가 최상품으로 꼽힌다. '데 세보'는 사료를 주로 먹여 키운 이베리코 돼지로 만든 햄이다. 또한 돼지의 혈통 비율(100%, 75%, 50%)에 따라 등급이 세분화되기도 한다.

이 햄의 제조는 엄격한 전통 방식을 따른다. 소금에 절인 돼지 뒷다리는 기후가 서늘한 저장고에서 장기간 숙성되는데, 이 과정에서 자연적인 발효와 건조가 이루어져 복잡한 향미가 발달한다. 숙성 기간은 보통 24개월에서 48개월 이상까지 다양하다. 완성된 하몬은 전문 도살사인 '코르타도르'가 특수한 긴 칼인 '하몬에로'를 사용해 얇게 썰어 제공한다.

하몬 이베리코는 그 자체로 타파스나 안주로 즐기거나, 빵 위에 올려 먹는 것이 일반적이다. 또한 다양한 샐러드, 파에야, 스튜 등 요리의 풍미를 더하는 재료로도 활용된다. 주로 와인이나 맥주와 함께 곁들여 먹으며, 스페인의 일상적인 식문화와 명절 음식에 빠지지 않는 중요한 요소이다.

가스파초는 스페인 남부 안달루시아 지방이 원산지인 차가운 야채 수프이다. 특히 더운 여름에 시원하게 즐기는 대표적인 요리로, 주로 토마토, 오이, 피망, 마늘, 빵가루 등을 갈아서 올리브 오일, 식초, 소금으로 간을 하여 만든다. 전통적으로는 절구와 공이로 재료를 빻아 만들었으나, 현대에는 믹서기를 이용해 쉽게 제조한다.

이 요리의 기원은 로마 제국 시대나 무어인 지배 시기까지 거슬러 올라간다고 여겨지며, 초기 형태는 빵, 마늘, 식초, 올리브 오일, 소금을 갈아 만든 간단한 수프였을 것으로 추정된다. 16세기 아메리카 대륙에서 토마토와 피망이 유입되면서 오늘날과 같은 빨간색의 가스파초가 정착하게 되었다.

가스파초는 지역과 가정에 따라 다양한 변형이 존재한다. 안달루시아 지방 내에서도 코르도바의 '살모레호'나 세비야의 '가스파초'처럼 조리법이 다르며, 과나초나 멜론을 넣는 경우도 있다. 일반적으로는 잘게 다진 양파, 오이, 피망 등을 곁들여 내고, 때로는 하드볼드 에그나 하몬 조각을 올리기도 한다.

투루는 스페인 바스크 지방의 전통 스튜 요리로, 특히 산 세바스티안 지역과 연관이 깊다. 본래는 어부들이 바다에서 돌아와 남은 생선을 활용해 만든 요리에서 유래했으며, 시간이 지나면서 다양한 해산물을 사용하는 풍성한 요리로 발전했다.

주요 재료는 대구나 넙치 등의 흰살 생선, 문어, 가재, 홍합, 조개 등 다양하며, 양파, 마늘, 토마토, 파프리카로 맛을 낸 국물에 푹 끓여낸다. 국물은 피망과 토마토를 볶아 만든 '치핀다' 소스나 피망과 토마토를 갈아 만든 소스를 베이스로 하는 경우가 많아 진하고 풍미가 깊은 것이 특징이다.

투루는 지역에 따라 재료와 조리법에 차이가 있다. 예를 들어, 비스카이아 주의 투루는 대구를 주재료로 하고 피망 소스를 사용하는 반면, 기푸스코아 주의 투루는 다양한 해산물을 넣고 토마토 소스를 더 많이 사용하기도 한다. 전통적으로는 흑철 냄비인 '카수엘라'에 조리하여 나누어 먹는다.

이 요리는 바스크 지방의 가정식이자 지역 식당의 대표 메뉴로 자리 잡았으며, 특히 축제나 모임 때 함께 나누어 먹는 음식으로 사랑받고 있다. 스페인 요리의 지역적 다양성을 잘 보여주는 사례로 꼽힌다.

올리브 오일은 스페인 요리의 가장 핵심적인 재료 중 하나로, 요리의 기초를 이루는 지방 공급원이자 풍미의 근간을 제공한다. 스페인은 세계 최대의 올리브 오일 생산국이자 수출국이며, 특히 안달루시아 지방이 주요 산지로 꼽힌다. 스페인 내에서도 다양한 등급과 품종의 올리브 오일이 생산되며, 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드 드레싱이나 빵에 찍어 먹는 등 가열하지 않고 생으로 즐기는 경우가 많다.

요리에서 올리브 오일은 소테나 볶음의 기름으로 사용되며, 가스파초나 살모레호 같은 냉수프의 농도를 내고 풍미를 더하는 데 필수적이다. 또한 마늘과 함께 올리브 오일에 재료를 볶는 것은 수많은 스페인 요리의 첫 단계를 구성하는 기본적인 조리법이다. 파에야를 비롯한 라이스 요리나 스튜류에도 풍부하게 첨가되어 깊은 맛을 더한다.

스페인 올리브 오일의 품종은 매우 다양하여 지역별 특색을 나타낸다. 피쿠알 품종은 과일향이 강하고 약간의 쓴맛이 특징이며, 아르베키나 품종은 부드럽고 달콤한 견과류 향을 낸다. 호히블랑카 품종은 신선한 풀과 사과 향이 나는 것이 특징이다. 이러한 다양한 품종은 각기 다른 요리에 어울리도록 선택되어 사용되며, 스페인 요리의 지역적 다양성을 뒷받침하는 요소가 된다.

올리브 오일은 스페인의 건강한 지중해식 식단을 대표하는 상징이기도 하다. 단일불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 스페인 사람들의 일상적인 식사에서 빵에 올리브 오일을 뿌려 먹는 것은 매우 일반적인 모습이다. 이처럼 올리브 오일은 스페인 요리의 맛, 문화, 그리고 건강을 연결하는 없어서는 안 될 중요한 재료이다.

스페인 요리에서 마늘은 거의 모든 요리의 기본이 되는 핵심 향신료이다. 특히 안달루시아 지방을 비롯한 남부 지역의 요리에서 그 존재감이 두드러지며, 가스파초나 알리올리 소스와 같은 대표적인 요리와 소스의 풍미를 결정짓는 중요한 재료로 사용된다.

마늘은 스페인의 전통 스튜 요리나 타파스에도 빠지지 않고 등장한다. 감바스 알 아히요는 마늘과 올리브 오일에 볶은 새우 요리로, 가장 인기 있는 타파스 중 하나이다. 또한 토르티야 데 파타타스나 다양한 메인 요리의 베이스 양념으로 마늘은 필수적으로 들어간다.

이처럼 마늘은 스페인 요리의 깊은 풍미와 개성을 만들어내는 데 기여하며, 지중해식 식단의 건강한 면모를 대표하는 재료 중 하나로 꼽힌다.

스페인 요리에서 토마토는 없어서는 안 될 핵심 재료 중 하나이다. 특히 가스파초와 같은 대표적인 차가운 수프의 주재료로, 신선한 생토마토를 갈아 넣어 독특한 색깔과 풍미를 더한다. 안달루시아 지방의 전통 요리인 살모레호 역시 토마토를 기본으로 하는 소스로, 빵과 함께 먹거나 다른 요리에 곁들인다. 또한 파에야나 다양한 스튜 요리의 소스 베이스로도 널리 활용되어 요리에 깊은 맛과 진한 색을 부여한다.

토마토는 16세기 아메리카 대륙에서 유럽으로 전래된 이후 스페인 요리에 빠르게 정착했다. 이는 스페인이 신대륙과의 교역 및 정복 활동의 중심지였던 역사적 배경과 무관하지 않다. 초기에는 관상용으로 여겨졌으나, 점차 식재료로 인정받아 지중해식 식단의 중요한 구성 요소가 되었다. 특히 햇볕이 풍부한 스페인의 기후는 토마토 재배에 매우 적합하여 다양한 품종이 발달하는 데 기여했다.

오늘날 스페인에서는 라마테, 라파, 몬세라트 등 수많은 지역별 토마토 품종을 찾아볼 수 있다. 이들은 생으로 샐러드에 쓰이거나, 볶아서 소스를 만들거나, 통조림으로 가공되는 등 그 용도가 매우 다양하다. 신선한 토마토를 사용한 요리는 스페인 요리가 추구하는 간결하면서도 풍부한 맛의 전형을 잘 보여준다.

스페인 요리에서 해산물은 매우 중요한 위치를 차지한다. 긴 해안선을 가진 지리적 특성 덕분에 대서양과 지중해에서 풍부한 해산물을 얻을 수 있으며, 이는 각 지역의 요리에 깊이 반영되어 있다. 특히 갈리시아 지방과 칸타브리아 지방은 생선과 갑각류 요리로 유명하다.

갈리시아 지방의 대표적인 해산물 요리로는 폴보 아 페이샤다(문어)가 있다. 삶은 문어에 파프리카 가루와 올리브 오일을 뿌려 내는 이 요리는 지역 축제에서 빠지지 않는 음식이다. 또한 바스크 지방에서는 바카라오 알 필 필(대구 요리)이나 칼데라타(생선 찌개)가, 카탈루냐 지방에서는 수케트 데 페이스(생선 수프)가 전통적으로 사랑받는다.

파에야 역시 해산물을 주요 재료로 사용하는 대표 요리 중 하나이다. 발렌시아 지방에서 기원한 파에야는 원래 토끼와 달팽이를 넣어 만들었지만, 해안 지역을 중심으로 새우, 홍합, 오징어 등을 듬뿍 넣은 해산물 파에야가 매우 인기 있다. 이처럼 스페인에서는 해산물을 찜, 구이, 튀김, 수프 등 다양한 방식으로 조리하여 즐긴다.

스페인은 세계적인 와인 생산국이자 소비국으로, 풍부한 역사와 다양한 품종, 독특한 양조 기술을 바탕으로 한 와인 문화를 가지고 있다. 지중해성 기후와 다양한 지형 및 토양 조건은 포도 재배에 이상적인 환경을 제공하며, 이는 스페인 전역에 걸쳐 수많은 와인 산지를 형성하는 기반이 되었다.

스페인 와인의 가장 큰 특징 중 하나는 전통적인 오크통 숙성 방법인 크리안자 시스템이다. 특히 리오하와 라 만차 같은 지역의 레드 와인은 이 방식을 통해 복합적인 풍미를 발전시킨다. 주요 레드 포도 품종으로는 템프라니요, 가르나차, 모나스트렐 등이 있으며, 백포도 품종으로는 아이렌, 알바리뇨, 베르데호 등이 널리 재배된다.

스페인 내에는 공식적으로 인정된 원산지 통제 표시인 DO 등급의 와인 산지가 매우 많다. 대표적인 산지로는 북부의 리오하, 리에하, 나바라, 북서부의 리아스 바이사스, 중부의 라 만차, 루에다, 동부의 카탈루냐 지방의 프리오라트, 페네데스 등이 있다. 특히 카탈루냐의 카바는 전통 방식으로 제조되는 스페인 대표 스파클링 와인이다.

와인은 스페인의 일상 식생활과 사회적 모임에 깊이 자리 잡고 있다. 타파스와 함께 즐기거나, 파에야 같은 정통 요리와의 푸드 페어링을 통해 그 진가를 발휘한다. 또한 지역별로 특화된 와인 축제가 열리며, 이는 스페인의 풍부한 식문화를 보여주는 중요한 요소가 된다.

산그리아는 스페인의 대표적인 음료 중 하나로, 와인에 과일과 설탕, 때로는 증류주를 섞어 만드는 칵테일이다. 주로 적포도주를 베이스로 사용하며, 오렌지, 레몬, 사과, 복숭아 등 신선한 과일을 듬뿍 넣어 시원하게 마신다. 특히 더운 여름에 시원하게 즐기는 음료로 인기가 높으며, 가스파초와 함께 스페인 여름의 필수품으로 여겨진다.

산그리아의 기원은 명확하지 않으나, 18세기부터 스페인 전역에서 마셔진 것으로 알려져 있다. 이름은 스페인어로 '피'를 의미하는 'sangre'에서 유래했다는 설이 유력하다. 이 음료는 집에서 손쉽게 만들 수 있어 가정집과 바에서 흔히 제공되며, 각 가정마다 비법이 있을 정도로 다양하게 변주된다.

산그리아는 스페인 전역에서 즐겨 마시지만, 특히 안달루시아 지방과 같은 남부 지역에서 더욱 인기가 높다. 현지에서는 타파스와 함께 곁들이거나, 가족과 친구들이 모여 피크닉이나 파티를 할 때 대용량으로 준비해 나누어 마시는 문화가 있다. 최근에는 화이트 와인이나 카바를 베이스로 한 화이트 산그리아도 등장했다.

산그리아는 스페인을 대표하는 상징적인 음료로서, 전 세계적으로 널리 알려져 있으며, 많은 국가에서 스페인식 레스토랑이나 음료 메뉴로 채택되고 있다.

카바는 스페인에서 생산되는 발포성 와인으로, 특히 카탈루냐 지방의 페네데스 지역이 주요 산지로 유명하다. 전통적인 방법으로 병 내에서 2차 발효를 거쳐 자연스럽게 탄산이 생기게 하는 샴페인 방식으로 제조된다. 스페인은 세계에서 가장 큰 카바 생산국 중 하나이며, 특히 바르셀로나 인근 지역의 양조장들이 핵심 역할을 한다.

카바는 주로 마카베오, 파렐라다, 사렐로 등의 포도 품종을 블렌딩하여 만든다. 그 풍미는 일반적으로 신선하고 과일향이 나며, 산미가 적당한 것이 특징이다. 드라이한 맛의 브루트 스타일이 가장 대중적이지만, 세미-세코부터 스위트에 이르기까지 다양한 당도로 생산된다. 주요 생산지인 카탈루냐 외에도 라 리오하, 아라곤 등 다른 지역에서도 생산된다.

카바는 스페인의 일상적인 축하 문화와 깊이 연관되어 있다. 새해 맞이, 결혼식, 세례식과 같은 경사스러운 자리뿐만 아니라, 일상적인 만찬에서도 즐겨 마신다. 또한 다양한 타파스와 잘 어울려 간단한 애피타이저 시간을 더욱 특별하게 만든다. 스페인 내에서 소비되는 양도 매우 많지만, 전 세계적으로 수출되어 스페인 요리와 음주 문화를 대표하는 음료 중 하나로 자리 잡았다.